Maximaal aroma

lamm_vacusine.jpg

Onder topkoks in binnen- en buitenland is het garen onder vacuüm alle langere tijd een favoriete kooktechniek, vanwege de vele overtuigende voordelen. Kenners noemen het niet voor niets zelfs de spectaculairste kookmethode sedert 35 jaar. Vacuisine van V-ZUG biedt dit nu ook voor de particuliere keuken, zodat de meest uiteenlopende levensmiddelen en gerechten probleemloos op sterrenniveau kunnen worden bereid.

Wat maakt Vacuisine zo revolutionair?

Door het vacumeren van de ingrediënten ligt er een beschermende kunststoflaag nauwsluitend om het gerecht. Dankzij deze beschermlaag blijven de natuurlijke aroma's en de smakelijke kleur van de onder stoom bereide levensmiddelen optimaal behouden. Vacuisine is niet alleen meer zinnenprikkelend, maar ook nog eens gezonder. Voorzichtig garen in een vacuüm draagt ertoe bij dat de gezonde en waardevolle voedingsstoffen beter behouden blijven. Het vacuüm heeft bovendien een gunstig effect op de textuur. Gegaarde vis valt bijvoorbeeld niet uiteen en zelfs gegaarde vruchten blijven grotendeels knapperig vers. Bij bereiding in de Vacuisine worden lage temperaturen gebruikt, die ervoor zorgen dat vlees en vis een malsheid krijgen die met een conventionele kooktechniek nooit kan worden bereikt.