Noord-Amerika

De koffie die hier wordt geteeld, heeft doorgaans een licht tot gemiddeld body en een levendige, pure smaak. Hij wordt gewaardeerd vanwege zijn voelbare lichtheid en constante kwaliteit. De koffie is daarom uitstekend geschikt om te melangeren met andere soorten.

Mexico

De teeltgebieden van de talrijke kleinschalige telers liggen in de zuidelijke gebieden van het land. Mexicaanse arabica's tonen veel temperament, zijn licht bitter en hebben een fijn, uitgebalanceerd aroma.

Het zuur is goed te merken. De smaak is pittig, licht bitter en een tikkeltje zandig. Geen lange afdronk, maar harmonisch en uitgebalanceerd. Ze vormen het hart van vele melanges.

De beste soorten, Tapachula en Huixtla, komen uit de regio Chiapas. Ook uit Oaxaca komen edele koffies, zoals de Pluma Coixtepec uit biologische teelt.