Crema catalana

crème met karamelkorst

Bereiding

20 minuten

Gaartijd

30 minuten

Porties

4

CombiSteamer V4000 vanaf 2021

Crema catalana

3 eigeel

30 g poedersuiker

300 ml halfvolle room

½ tl maïszetmeel

½ tl vanillemerg

1 sinaasappel

kleine hoeveelheid geraspte schil

Karamel

60 g suiker

Crema catalana

Alle ingrediënten in een maatbeker goed met elkaar mengen. De vloeistof over de vormpjes verdelen. De vormpjes op een geperforeerde roestvrijstalen plaat leggen en 30 minuten op het middelste niveau laten garen. Gebruik de functie Hete lucht & Stoom op 85 °C.

De crème laten afkoelen en koud zetten.

Karamel

De suiker over de crème strooien en met een bunsenbrander karamelliseren.

Gaarstappen

Hete lucht & Stoom 85 °C gedurende 30 Mins

Tips

De kooktijd kan variëren, afhankelijk van de vorm en de hoeveelheid: als de crème nog te vloeibaar is, de kooktijd verlengen tot de crème vast wordt.

Aanvullende informatie

Receptnummer

S44

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

26/01/2022