Vruchtenbroodjes

Volkorenbroodjes met gedroogde vruchten en noten

Bereiding

30 minuten

Rusttijd

20 minuten

Gaartijd

1 uur 25 minuten

Stuks

12

CombiSteamer V6000 vanaf 2021

Deeg

300 g lichte speltbloem

200 g spelt-volkorenbloem

1½ tl zout

½ blokje gist (ca. 20 g)

300 ml water

50 g boter

zacht

100 g gedroogde abrikozen

grof gehakt

100 g gedroogde vijgen

grof gehakt

100 g gedroogde pruimen

grof gehakt

50 g walnoten

grof gehakt

50 g sultanarozijnen

Vormen

kleine hoeveelheid speltvlokken

kleine hoeveelheid maanzaad

Deeg

Alle ingrediënten tot en met de boter in een kom doen en tot een zacht, glad deeg kneden. De overige ingrediënten toevoegen en goed door het deeg kneden.

Van het deeg een bol vormen. Het deeg in een kom op de bodem van de ovenruimte plaatsen en met de functie Profi-bakken (32 °C) 1 uur laten rijzen tot het deeg in grootte is verdubbeld.

Vormen

Het deeg in 12 porties verdelen en bollen vormen. De bollen met water bevochtigen en met speltvlokken of maanzaad bestrooien, licht aandrukken.

Op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en elk broodje kruiselings insnijden.

Gedurende 20 minuten laten rijzen.

Bakken

Verwarm de ovenruimte met Profi-bakken Brood voor op 190 °C.

De broodjes 25 minuten op het middelste niveau bakken.

De broodjes op een rooster laten afkoelen.

Gaarstappen

Profi-bakken Laten rijzen 32 °C gedurende 1 Hrs

Deeg na het rijzen verder verwerken.

Ovenruimte tot 190 °C op Hot air (voor)verwarmen

Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.

Profi-bakken rustiek 190 °C gedurende 25 Mins

Aanvullende informatie

Receptnummer

S31

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

26/01/2022