Stefan Meier

Is hij nu kok, filosoof, agrariër of verteller? Eén ding is hij in ieder geval: een van de eigenzinnigste en indrukwekkendste persoonlijkheden uit de kookbranche.

Stefan Meier heeft bijzondere neus voor kwaliteit. Hij weet niet alleen wat goed is, maar ook waar hij het beste kan vinden. Als het gaat om visspecialiteiten, laat deze kok met 16 Gault-Millau-punten geen gelegenheid aan z'n neus voorbijgaan om 's morgensvroeg met de vissers uit varen op de het Zugermeer. Stefan Meier kent de route van zijn gerechten vanuit de natuur naar het bord. Elk menu heeft een eigen verhaal, dat hij vertelt in de kelder van het stadhuis: «Deze verhalen zorgen ervoor dat de kunst van mijn keuken beter aan te voelen is en maakt mijn gerechten authentiek. De gasten beleven dan plotseling meer dan alleen het culinaire genot.»

Vidéo Meier