The magazine «Haute Goûture»: How to create mouth-watering delicacies from a vacuum using the Combi-Steam.
«Haute Goûture»
Vacuisine from ZUG
Tipps und Tricks
Vacuisine
«Vakuum-Garen» oder «Sous-vide» ist das langsame Garen von Speisen in vakuumversiegelten Beuteln bei niedrigen Temperaturen. Die Methode wird in den weltbesten Restaurants genutzt, weil sie ein einzigeartiges Erlebnis von Geschmack, Textur, Frische und Optik schafft.
Garen unter Luftausschluss bedingt jedoch eine permanente, sehr präzise Temperaturkontrolle. Dazu ist der Combi-Steam von V-ZUG mit seiner innovativen Technologie optimal geeignet. So wird Vakuum-Garen mühelos und auf einfache Art auch zu Hause in der eigenen Küche möglich: Vacuisine® von V-ZUG.
