Stefan Meier

Est-il plutôt cuisinier, philosophe, agriculteur ou conteur? Ce qui est sûr, c’est que Stefan Meier est un personnage à part et l’une des personnalités les plus marquantes de l’univers gastronomique.

Stefan Meier possède un flair tout à fait particulier pour la qualité. Il ne sait pas seulement ce qui est bon, mais aussi où il peut trouver ce qu’il y a de meilleur. Lorsqu’il s’agit de ses spécialités de poisson, ce cuisinier comptant 16 points au Gault Millau n’hésite pas à accompagner le pêcheur au petit matin sur le lac de Zoug. Stefan Meier connait tout l’itinéraire parcouru par ce qu’il apprête, de la nature jusque dans l’assiette. Chaque menu a son histoire, qu’il aime raconter au Rathauskeller: «Ces histoires permettent de mieux comprendre ma manière de cuisiner et ajoutent de l’authenticité à mes plats. Ainsi, les convives découvrent tout à coup autre chose que le plaisir de bien manger.»

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