Aromi

Aggiunta di ingredienti aromatici

Qui vale la regola «tanto meno, tanto più». Una singola foglia di alloro può ad esempio creare un sapore troppo intenso. Ciò è dovuto al fatto che le erbe aromatiche o le spezie confezionate con gli alimenti penetrano i cibi in modo molto più efficace. Inoltre, rispetto ai metodi di cottura tradizionali, questi aromi continuano fino a fine cottura a rilasciare molto di più i propri sapori e profumi. In genere per la preparazione Vacuisine è sufficiente già la metà della quantità di ingredienti per insaporire normalmente utilizzata.