Falafel con salsa allo yogurt

250 g di ceci

500 ml di acqua

Lasciare i ceci in ammollo in acqua in una ciotola durante la notte.

25 g di cipolla

1 spicchio d’aglio

½ peperoncino

fresco

1 CT di semi di cumino

1 CT di semi di coriandolo

olio d’oliva

6 rametti di prezzemolo

a foglia liscia

2 CT di farina bianca

30 g di olio d’oliva

½ limone

succo

sale

Filtrare i ceci il giorno successivo, sciacquarli con acqua pulita e scolarli bene.

Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliare tutto a dadini. Tagliare finemente il peperoncino. In un mortaio sminuzzare i semi di cumino e i semi di coriandolo. Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella e imbiondire leggermente la cipolla, l’aglio, il cumino e il coriandolo.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Versare tutti gli ingredienti per i falafel in un robot da cucina e frullare tutto fino a ottenere un composto liscio, quindi condire. Formare i falafel con le mani in pezzi da 50 g ciascuno, disporli in una teglia rivestita con carta da forno e condire con un filo di olio d’oliva.

Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare l’alimento

Aria calda + vapore 230 °C per 10 Min.

Aria calda 230 °C per 5 Min.

1 cetriolo

200 g di yogurt

½ aglio

4 rametti di menta

sale

pepe

½ limone

succo

Lavare il cetriolo, sbucciarlo, privarlo dei semi e tagliarlo finemente. Mettere il cetriolo in una ciotola e mescolare con il sale. Lasciar riposare qualche minuto e strizzare per scolare l’acqua. Tritare finemente l’aglio e la menta e mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.

Servire la salsa allo yogurt con i falafel caldi.