Nenad Mlinarevic

Nenad Mlinarevic

Er ist noch jung, doch er hat schon bei den weltbesten Köchen gearbeitet, als Stagiaire. Diese Erfahrung spiegelt sich nun in den Speisen aus eigener Küche. Nenad Mlinarevic verzückt die Gaumen der Foodies. Er tischt Kreationen auf, die man so noch nie gegessen hat. Frisch. Pur. Natürlich. Mit einer sinnlichen Ehrlichkeit gegenüber jedem Detail.

Die Aromen wirken besonders intensiv, denn sie haben mit der Wahl der Produkte zu tun. Mlinarevic nimmt sich die Zeit, um Lebensmittel von bester Qualität zu finden. Fleisch und Fisch, Gemüse, Milchprodukte – besorgt er sich, wenn möglich, aus der Region rund um den Vierwaldstättersee.

Von den Nordländern inspiriert, verfeinert der Meisterkoch seine Gerichte mit Essenzen und Eingemachtem. In seiner Vorratskammer stehen deshalb bunte Einmachgläser, gefüllt mit Weissweinessig, mit Kürbis in Holunderblütensirup oder mit Zitronen, eingelegt in Zucker und Salz. Eine Augenweide – sie wird zur Gaumenfreude. 

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