Bierbrot im Gusseisentopf

Zubereitung

30 Minuten

Ruhezeit

14 Stunden

Garzeit

50 Minuten

Combair SE ab 2015

Zubereitung

200 g Weissmehl

230 g Ruchmehl

1 EL Salz

1 EL Malzextrakt

Pulver oder flüssig

100 ml Bier

250 ml Wasser

5 g Hefe

frisch

Alle Zutaten mischen und zu einem zähen Teig verrühren. Dauer etwa 2 Minuten, da der Teig feuchter ist als ein normaler Brotteig.

Die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken, mit einem Teller beschweren. Über Nacht bei etwa 18 °C aufgehen lassen.

Am folgenden Tag Teig aus der Schüssel nehmen, mit wenig Mehl ein paarmal zusammenfalten. 15 Minuten unter einem trockenen, bemehlten Küchentuch ruhen lassen.

Teig zu einer Kugel formen, locker in ein bemehltes Tuch einschlagen und weitere 2 Stunden gehen lassen.

Den leeren Gusseisentopf auf den Gitterrost im kalten Garraum stellen und den Topf sowie das Gerät vorheizen.

Ober-/Unterhitze 230 °C während 20 Min.

Zubereiten

Den Teig mithilfe des Tuches in den heissen Topf geben, mit dem Deckel zudecken. Backen.

Ober-/Unterhitze 230 °C während 30 Min.

Deckel entfernen und weiterbacken.

Deckel wegnehmen

Ober-/Unterhitze 210 °C während 20 Min.

Brot nach dem Backen so schnell wie möglich aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Tipps

Malzextrakt ist im Reformhaus erhältlich. Es lässt sich durch die gleiche Menge an Honig ersetzen.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

11.12.19