Crema catalana

Zubereitung

20 Minuten

Ruhezeit

2 Stunden

Garzeit

45 Minuten

Portionen

4

Combair-Steam SE ab 2015

Zubereitung

3 Eigelb

30 g Puderzucker

300 ml Vollrahm

1 Vanilleschote

Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen auskratzen.

Vanillesamen gut mit dem Eigelb, Puderzucker und Vollrahm verrühren.

Formen auf den gelochten Garbehälter geben und die Masse gleichmässig verteilen. Garbehälter in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.

Dämpfen 82 °C während 45 Min.

Rohrzucker

zum Karamellisieren

Crema catalana nach dem Garen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen mit Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

15.06.20