Mit Macadamianüssen gefülltes Schweinsfilet

Zubereitung

45 Minuten

Garzeit

40 Minuten

Combair-Steam SL ab 2015

Füllung

1 EL Olivenöl

25 g Macadamianüsse

grob gehackt

75 g Ananas

in 1cm grosse Würfel geschnitten

½ Zwiebel

gehackt

3 Knoblauchzehen

gehackt

1 cm Ingwer

fein gehackt

35 g Paniermehl

1 Rosmarinzweig

fein gehackt

½ Ei

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Nüsse, Ananas, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl golden anbraten.

Vom Herd nehmen, zum Abkühlen 2 bis 3 Minuten umrühren, dann das Paniermehl, den Rosmarin sowie das Ei hinzufügen und alles gut vermischen.

Schweinsfilet

2 kg Schweinsfilet

à je 500 g

In die Mitte des Filets eine Tasche schneiden und mithilfe eines Löffels die Mischung hineingeben.

Mit Küchengarn das Fleisch fest zusammenbinden.

Marinade

1 EL Olivenöl

2 EL brauner Zucker

2 TL Kreuzkümmel

½ TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver

Meersalzflocken und Pfeffer zum Abschmecken

Die Marinade aus Olivenöl, braunem Zucker, Kreuzkümmel, dem Fünf-Gewürze-Pulver sowie Meersalz herstellen und damit das Fleisch bestreichen. Auf das Blech geben.

Das Blech in den vorgeheizten Garraum schieben Braten.

Garraum auf 180 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 180 °C während 40 Min.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

27.01.20