De petits plats dans de grands fours Par Caroline Knuckey

De petits plats dans de grands fours Par Caroline Knuckey (journaliste indépendante)

A la Foire de Paris, côté cuisines, l’animation ne manquait pas. Aux fourneaux du stand V-Zug, Christophe Nugue et Nicolas Ballereau, conseillers culinaires pour la marque premium suisse spécialisée dans la cuisson à la vapeur, opéraient leurs tours de magie et démontraient à des curieux captivés que l’on pouvait tout faire avec le Combi-Steam XSL. Des petits légumes al dente bourrés de saveur au poulet rôti tendre à souhait – sans aucun ajout de gras – en passant par la brioche aux pralines à la fois moelleuse et croustillante, une leçon de cuisine magistrale qui en a laissé plus d’un pantois.
Le tout dans un environnement ultra hi-tech digne d’un film de science-fiction. Bienvenue dans la cuisine du XXIe siècle.
 
Vivez V-ZUG