Autre possibilités

Faisandage de la viande

Pour obtenir une maturation optimale, la viande mise sous vide peut être entreposée au réfrigérateur (selon les indications du boucher).

Légumes au vinaigre à la minute

Mettre les légumes (en tranches, bâtonnets, dés ou cubes) sous vide avec un bouillon froid (vinaigre, sucre, épices, etc.). De cette manière, ils s’imprègnent très rapidement des arômes sans devoir les chauffer longuement, plongés dans un fond de bouillon.

Des sachets de congélation pour remplacer les bocaux de conserve

Légumes marinés, chutneys, les sachets de mise sous vide permettent de conserver beaucoup d’aliments de manière optimale. Au réfrigérateur, les sachets prennent moins de place que les bocaux de conserve.