Ananas met rum

met kokosijs en krokante notenkruimels

Bereiding

20 minuten

Gaartijd

30 minuten

Porties

4

CombiSteamer V4000 vanaf 2021

Ananas

100 ml donkere rum

50 g rietsuiker

50 ml water

1 tl roze peper

fijngestampt

1 rijpe ananas

Opdienen

4 bollen kokosijs

2 el pistachenootjes

gehakt

Ananas

Alle ingrediënten tot en met de peper in een kleine pan aan de kook brengen en gedurende ca. 5 minuten op een laag vuur zachtjes laten koken. De vloeistof laten afkoelen.

De ananas schillen, in de lengte in vier stukken snijden en de stronk verwijderen.

Naast elkaar in een grote vacuümzak leggen en de afgekoelde vloeistof in de zak gieten. Zak volgens gebruiksaanwijzing vacumeren en op een gaarplaat leggen en 30 minuten met Vacuisine laten garen op 94 °C.

Grillen

De zak openen en de vloeistof in een kleine pan gieten. De vloeistof inkoken tot deze een stroopachtige consistentie heeft.

De ananaspartjes droogdeppen. De grillpan op hoog vuur verwarmen en de ananas aan beide kanten elk ca. 1 minuut grillen.

Opdienen

De ananas met het kokosijs en de pistachenoten opdienen, de siroop eroverheen gieten.

Gaarstappen

Vacuisine 94 °C gedurende 30 Mins

Aanvullende informatie

Receptnummer

S47

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

26-01-2022