Gebeitste koningsmakreel met rode bieten

Bereiding

30 minuten

Rusttijd

3 uur

Gaartijd

5 minuten

Porties

4

Bereiding

200 g rode bieten

rauw

10 g mierikswortel

vers

4 takjes dille

150 g suiker

250 g zeezout

grof

500 g koningsmakreel

zonder huid en graten

De rode bieten schillen en grof raspen. De dille fijn hakken.

Zout, suiker en dille met elkaar mengen. De koningsmakreel aan beide kanten met mierikswortel inwrijven.

De helft van het zoutmengsel op de bodem van de porseleinen vorm strooien.

De helft van de rode bieten over het zout verdelen en de vis hierop leggen. De andere helft van de rode bieten en de rest van het zoutmengsel over de vis verdelen.

Alles met vershoudfolie afdekken en gedurende 3 uur in de koelkast laten intrekken.

Het zout en de rode bieten van de koningsmakreel verwijderen, de makreel kort wassen en in fijne stukken snijden.

250 g snijsla

bijv. Mesclun

De koningsmakreel op borden aanrichten en met de sla garneren.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

11-12-2019