Lamsbout

4 rapen

als alternatief: pastinaken

4 wortels

1 knolselderij

klein, ca. 500 g

15 aardappelen

klein

2 uien

3 knoflooktenen

De rapen, de wortels en de knolselderij wassen en schillen. De knolselderij in acht stukken snijden, de wortels in drie stukken snijden en de rapen in vier stukken snijden. De knoflooktenen schillen en pletten. De uien schillen en in vier stukken snijden. De aardappelen wassen en met de schoongemaakte groenten mengen.

1 bouquet garni

peterselie, tijm, laurier, rozemarijn

1 Lamsbout

dijbeen, ontbeend of zonder bot, in tweeën

4 kruidnagel

heel

zout

peper

De helft van de groenten in een stoofpan leggen, het bouquet garni in het midden erop leggen en de lamsbout hierop leggen. De overige groenten rondom de lamsbout verdelen en kruidnagel toevoegen. Met zout en peper kruiden.

1 bouillonblokje

kippenbouillon

1 l water

3 el honing

Water aan de kook brengen en het bouillonblokje en de honing toevoegen. Het bouillon/honingmengsel aan de lamsbout toevoegen. Water aan de stoofpan toevoegen tot alles bedekt is (ongeveer 3-4 liter).

De stoofpan op het rooster op niveau 1 in de koude gaarruimte plaatsen. Garen.

Hot air humid 160 °C gedurende 3 Hrs