Fonctions et utilisations possibles en vidéo

Fonctions des fours à vapeur

Simples, rapides, polyvalents: grâce à leurs applications simples, nos fours combinés vapeur et fours à vapeur décuplent non seulement le plaisir de la préparation, mais aussi celui de la dégustation. De l’air chaud au rôtissage doux en passant par la cuisson à la vapeur: nous mettons à votre disposition un mode de cuisson adapté à chacun de vos besoins: suivez votre inspiration! 

Vous êtes en possession d’un appareil de la gamme Excellence Line? Vous trouverez des vidéos inspirantes sur les nombreux programmes et fonctions de votre four à vapeur de la gamme Excellence Line ici. Cliquez ici pour accéder aux vidéos.

Air chaud avec vapeur
L’air de l’espace de cuisson monte en température grâce au corps de chauffe situé derrière la paroi arrière et circule de façon homogène. L’apport de vapeur améliore la transmission d’énergie dans l’aliment à cuire. La vapeur à plus de 100 °C n’est, du reste, pas visible.

Rôtissage doux
La fonction «Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité déjà saisies ou non. La fin de la cuisson peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l’épaisseur de la viande. Le réglage de la température de l’espace de cuisson se fait automatiquement.

Cuisson à la vapeur
Le mode de cuisson Vapeur respecte les légumes, car la vapeur du four à vapeur préserve les vitamines et les sels minéraux. En outre, la préparation est simple et ne nécessite pas une surveillance constante. Rien ne peut déborder ni brûler.

CuissonMatic
CuissonMatic est la solution idéale pour les cuisinières et cuisiniers moins aguerris et pour toutes celles et ceux qui ne souhaitent pas devoir gérer les méthodes et temps de cuisson. Avec ce programme, l’appareil choisit de lui-même le mode de cuisson approprié et le climat, température et durée exactes comprises. Les capteurs mesurent automatiquement la quantité et la taille de l’aliment. Vous n’avez pratiquement plus rien à faire.

Cuisiner pro
Avec l’application Cuisiner pro, vous préparez des pains, viennoiseries et tresses dignes de la meilleure boulangerie, et ce, par simple pression d’une touche. L’application vous aide à faire lever la pâte et offre le climat idéal pour lui permettre de passer en cuisson au plus tôt. L’association de l’air chaud et de la vapeur empêche les aliments de se dessécher et les recouvre d’une belle croûte dorée. Les pâtes feuilletées sont particulièrement aérées. Les pâtes levées lèvent parfaitement, sont dorées à souhait et gardent leur fraîcheur plus longtemps.

Fours, fonctions 

Air chaud, chaleur de voûte et de sole ou gril à chaleur tournante: connaître les processus de cuisson les mieux adaptés et savoir utiliser les modes de cuisson à la perfection permet de réaliser des prouesses avec un four. Des plats croustillants? Des viandes tendres à souhait? Aucun problème avec les nombreuses fonctions de nos fours. 

Vous êtes en possession d’un appareil de la gamme Excellence Line? Vous trouverez des vidéos inspirantes sur les nombreux programmes et fonctions de votre four à vapeur de la gamme Excellence Line ici. Cliquez ici pour accéder aux vidéos.

Air chaud humide
Idéal pour les plats juteux: avec l’application Air chaud humide, l’humidité des ragoûts, plats mijotés ou ratatouilles reste dans l’espace de cuisson, empêchant ainsi qu’ils ne s’assèchent.

PizzaPlus
Le programme PizzaPlus associe air chaud et chaleur de sole. Les pizzas, fougasses italiennes, quiches et autres tartes développent ainsi une belle croûte dorée et un fond croustillant.

Teppan Yaki

Compatible avec l’induction, le plan de cuisson Teppan Yaki permet de faire griller viandes et poissons en utilisant une faible quantité de matières grasses.

 

Tiroir sous-vide

Le tiroir sous-vide est une innovation technique permettant de réaliser des prouesses culinaires. Les plats sont placés dans des sachets scellés sous vide spécialement conçus à cet effet, qui permettent de les conserver au réfrigérateur ou de les préparer en mode sous-vide.