FAQ Steamers

Thème

Généralités: est-il possible de remplacer une cuisinière ou un four par un four à vapeur?

Dans la niche existante d’une cuisinière ou d’un four classique (niche 762), un CombairSteamer est mieux adapté. Ces appareils associent un four complet à des fonctions de cuisson à la vapeur. Ils proposent les programmes vapeur d’un four à vapeur et les fonctions classiques d’un four conventionnel, telles que l’air chaud, la chaleur de voûte et de sole et le gril. Si la niche peut être agrandie, nous vous recommandons d’opter pour la combinaison classique four 45 et CombiSteamer 45. Vous profiterez ainsi de la flexibilité offerte par deux espaces de cuisson.

Généralités: ai-je besoin d’un four en plus d’un four à vapeur?

Les fours à vapeur V-ZUG sont des appareils complémentaires idéaux. Les avantages d’un four à vapeur sont utiles au quotidien: vous pouvez cuire au four un délicieux gratin ou une pièce de viande avec la fonction Rôtissage doux automatique, pendant que le four à vapeur s’occupe des accompagnements, par exemple du riz ou des légumes, ou du dessert. Pour une cuisine sans stress.

Généralités: quels sont les avantages d’un four à vapeur?

Un four à vapeur permet une cuisson à la vapeur douce préservant les précieux minéraux et vitamines, ainsi que les saveurs. La cuisson sous vide à la vapeur cuit les aliments à des températures entre 30 °C et 100 °C, ce qui permet d’obtenir des résultats parfaits en toute simplicité. Une sonde d’atmosphère intelligente crée un climat optimal, quelle que soit la quantité. Les couleurs sont parfaitement préservées. Idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

AutoDoor: les portes équipées de la fonction AutoDoor présentent-elles un risque pour la sécurité des enfants s’ils sont laissés sans surveillance?

Non. Si la porte s’ouvre jusqu’à la «butée» ou rencontre une résistance, le mouvement est arrêté. A un certain angle, la porte est découplée de l’entraînement et peut bouger librement. Lorsqu’une porte équipée de la fonction AutoDoor est arrêtée manuellement, il faut appuyer de nouveau sur le bouton ou la fermer manuellement pour la réinitialiser.

Consommation d’énergie: quelles sont les données de consommation / les performances énergétiques des fours et des fours à vapeur?

Nos cuisinières, nos fours et nos fours à vapeur sont tous sans exception classés dans la meilleure classe d’efficacité énergétique A.

Fonctions: pourquoi est-il important de disposer d’une plage de température réglable?

Une plage de température réglable de 30 °C à 100 °C vous offre une liberté totale. Par exemple, un flan au caramel ne sera moelleux et parfaitement cuit que s’il est cuit à la vapeur exactement à 90 °C. La température idéale pour pocher les poissons est 80 °C. Pour les yogourts, elle est de 40 °C. Un réglage au degré près est également indispensable pour la fonction Vacuisine, qui permet une cuisson lente à basse température (moins de 100 °C) dans des sachets hermétiques. Cette méthode de cuisson est également appelée cuisson sous-vide par les cuisiniers professionnels.

Fonctions: quels sont les avantages de la fonction Cuisiner pro?

Avec l’application Cuisiner pro, vous pouvez préparer des pains, viennoiseries et tresses dignes de la meilleure boulangerie d’une simple pression de touche. L’application vous aide à lever la pâte, offrant le climat idéal pour qu’elle soit prête à cuire en un minimum de temps. L’association de l’air chaud et de la vapeur empêche les préparations de sécher et les recouvre d’une belle croûte dorée. Les pâtes feuilletées sont légères comme l’air.

Fonctions: qu’est-ce que la fonction CuissonMatic de V-ZUG?

Créations personnelles, idées spontanées ou recettes tirées d’un livre: tout est automatique! Avec la fonction CuissonMatic de V-ZUG, plus besoin de saisir manuellement la durée, la température, le mode de cuisson et la quantité. Que vous concoctiez un menu sophistiqué pour vos invités ou prépariez spontanément un repas à partir des ingrédients que vous avez dans votre jardin, votre réfrigérateur ou votre cellier, CuissonMatic vous permet d’obtenir des résultats parfaits de manière simple, rapide et sûre. Grâce à la technique de capteurs inédite du Climate Control System (CCS) avec trappe de ventilation active, le climat idéal est créé dans l’espace de cuisson. Votre four ou four à vapeur mesure automatiquement le poids et la taille du menu et sélectionne ensuite, de manière tout aussi automatique, le déroulement optimal des différents modes de cuisson, à la température exacte et pour la bonne durée. Il vous informe également de l’heure à laquelle le plat sera prêt quelques instants après le début de la cuisson.

Fonctions: comment fonctionne le mode de cuisson Vapeur?

L’espace de cuisson est simultanément chauffé avec de la vapeur et de l’air chaud. L’aliment à cuire est chauffé ou cuit par la vapeur. Cette fonction convient aux légumes, au riz, aux céréales, aux légumineuses et aux plats à base d’œufs. Elle permet également de pocher les viandes, les volailles et les poissons, de préparer des yogourts et de stériliser. Pour faciliter le nettoyage, nous vous conseillons de placer la plaque en acier inox sous le bac de cuisson perforé afin que l’eau résiduelle s’écoule sur la plaque.

Fonctions: comment fonctionne le mode de cuisson Régénération?

L’espace de cuisson est chauffé avec de la vapeur et de l’air chaud. L’aliment est réchauffé en douceur et ne se dessèche pas. Cette fonction permet de réchauffer des plats précuits, des produits de traiteur et des plats cuisinés. Il est possible de réchauffer des plats sur plusieurs niveaux simultanément sans risquer un mélange de saveurs.

Fonctions: comment fonctionne le mode de cuisson Air chaud dans un four à vapeur?

L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la plaque de répartition de l’air chaud et circule de façon homogène. Cette fonction convient aux gâteaux, aux biscuits, aux pains et aux rôtis cuits sur deux niveaux. Sélectionnez une température inférieure de 20 °C env. à celle de la chaleur voûte et sole.

Fonctions: comment fonctionne le mode de cuisson Air chaud humide dans un four à vapeur?

L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la plaque de répartition de l’air chaud et circule de façon homogène. Un minimum d’humidité qui se dégage des aliments est évacué de l’espace de cuisson. L’humidité de l’aliment est conservée. Cette fonction convient aux gratins, aux soufflés, aux pains et aux pâtes levées cuits sur deux niveaux.

Fonctions: comment fonctionne le mode de cuisson Air chaud avec vapeur?

L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la plaque de répartition de l’air chaud et circule de façon homogène. De la vapeur est ensuite introduite dans l’espace de cuisson. L’amenée de vapeur peut améliorer la transmission d’énergie dans l’aliment. La vapeur à plus de 100 °C n’est pas visible. Ce programme convient particulièrement aux gratins, aux soufflés, aux viandes, aux produits surgelés, aux châtaignes, aux pâtes feuilletées et levées, aux pains et aux produits de traiteur cuits sur un ou deux niveaux.

Fonctions: comment puis-je obtenir des viandes tendres à souhait?

La fonction brevetée Rôtissage doux automatique garantit une régulation dynamique et automatique de la température à cœur. La viande est tendre, reste juteuse et est parfaitement cuite. Associé à la nouvelle sonde de température à 3 points, le rôtissage doux automatique cuit la viande à la perfection d’une simple pression de touche – à l’heure et avec le degré de cuisson voulus.

Fonctions / nettoyage: quelle est la capacité du réservoir d’eau et quelle est la méthode la plus simple pour le nettoyer?

Le réservoir d’eau a une capacité d’un litre. Un litre d’eau suffit pour différentes durées de cuisson à la vapeur. Cela dépend de la température et de la nature des aliments. Avec la fonction Vacuisine, une durée de cuisson de plus de 48 heures peut être possible sans qu’il soit nécessaire de remplir le réservoir d’eau. Le réservoir d’eau des appareils de la gamme Excellence Line peut être lavé au lave-vaisselle.

Nettoyage: qu’en est-il des dépôts de calcaire qui nécessitent un nettoyage important?

Grâce au générateur de vapeur externe, il y a uniquement de la vapeur dans l’espace intérieur. La vapeur ne laissant pas de dépôts de calcaire, cette question ne se pose pas avec les fours à vapeur V-ZUG. Comme il n’y a jamais de calcaire dans l’espace intérieur, le nettoyage est grandement facilité. De plus, la surface du réservoir d’eau des appareils de la gamme Excellence Line est complètement lisse, ce qui limite les dépôts de calcaire.

Nettoyage: y a-t-il de l’eau résiduelle à la fin de la cuisson à la vapeur?

Grâce au générateur de vapeur externe et à la sonde d’atmosphère, seule la quantité de vapeur requise est introduite dans l’espace de cuisson. La vapeur qui se condense sur les aliments est recueillie sur le fond de l’espace de cuisson sous la forme d’eau résiduelle. La quantité d’eau résiduelle dépend de la quantité d’aliments, de leur température et de la durée de cuisson. Pendant la cuisson, l’eau résiduelle est évaporée par le chauffage de sole. Après la cuisson d’une quantité habituelle de légumes, par exemple, l’eau résiduelle présente au fond de l’espace de cuisson peut généralement être éliminée d’un simple coup de chiffon. Après la cuisson de quantités plus importantes ou de produits surgelés, il est conseillé de placer la plaque en acier inox sous le bac de cuisson perforé pour recueillir l’eau résiduelle.

Nettoyage: les fours à vapeur sont-ils équipés d’un programme de nettoyage?

Avec leur espace de cuisson en acier inoxydable, les nouveaux fours à vapeur et fours à vapeur combinés de la gamme Excellence Line se nettoient en un tour de main. Les programmes intégrés éliminent les salissures automatiquement. Pour les traces tenaces, nous avons développé un nettoyant spécial: le SteamerCleaner.

Nettoyage: comment fonctionne le détartrage du générateur de vapeur externe?

L’appareil vous informe quand le générateur de vapeur externe doit être détartré. La fréquence de détartrage dépend de la dureté de l’eau et de la fréquence d’utilisation. Un programme de détartrage automatique vous guide à travers cette opération simple.

Nettoyage: à quelle fréquence un four à vapeur V-ZUG doit-il être détartré?

La notification de détartrage ne s’affiche que tous les 6 à 18 mois, selon la dureté de l’eau et la fréquence d’utilisation. Cette recommandation ne vous empêche pas de continuer à utiliser l’appareil. Vous pouvez choisir vous-même le moment où vous voulez le détartrer. Grâce au programme de détartrage automatique, quelques gestes suffisent pour détartrer votre appareil.

Sécurité: est-il possible de retirer les plaques à gâteaux de l’espace de cuisson de manière plus sécurisée et plus confortable?

L’élément coulissant à sortie totale disponible en option permet de retirer facilement jusqu’à trois plaques à gâteaux en toute sécurité. C’est très pratique, par exemple, pour arroser un plat de viande ou pour retirer des biscuits ou une tarte de la plaque à gâteaux.

Sécurité: existe-t-il un risque de brûlure au contact de la vitre de la porte du four?

Sur tous nos appareils, nous garantissons des températures extérieures basses au niveau des portes. Dans les fours et fours à vapeur normaux, la vitre à trois couches de la porte garantit votre sécurité. Les fours à pyrolyse sont équipés d’une vitre à quatre couches. Grâce au concept de porte innovant équipant les gammes Advanced Line et Excellence Line, la porte de l’appareil est ventilée par l’air ambiant. Sa température extérieure est ainsi plus basse que sur les modèles classiques. Sur les appareils à pyrolyse, la ventilation active de la porte abaisse sa température extérieure.

Technologie: quels sont les avantages de l’Electronic Steam System (ESS)?

Principaux avantages: formation de vapeur plus efficace, plus performante, plus précise et plus rapide changement de climat rapide consommation d’eau et d’énergie adaptée aux besoins après la cuisson, l’eau résiduelle est pompée vers le réservoir d’eau et il n’y a pas d’eau stagnant dans les conduites. Vous souhaitez en savoir plus notre technologie? Lisez cet article passionnant: Notre technologie – Votre bénéfice - V-ZUG SA - Suisse

Technologie: pourquoi l’espace intérieur des fours à vapeur V-ZUG est-il en acier inoxydable?

L’acier inoxydable est le seul matériau qui peut être utilisé dans les appareils ménagers, car il ne rouille pas au contact de l’eau. Tous les fours à vapeur V-ZUG sont fabriqués en acier inoxydable.