Noix de Saint-Jacques

Étape 1

Sectionner, à l’aide d’un couteau, le muscle qui maintient les deux valves. Ouvrir la coquille et ôter la valve supérieure.
 

Étape 2

Avec le pouce, retirer la barbe, les oeufs et toutes les parties non comestibles.
 

Étape 3

Passer la coquille sous le robinet afin de la débarrasser des résidus sableux. Détacher maintenant la noix à l’aide d’une cuillère, puis la rincer encore une fois et la sécher.
 

Étape 4

Placer les noix de Saint-Jacques dans un sachet adéquat, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.