Salade niçoise

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Un repas léger. Temps de préparation: env. 30 resp. 40 minutes. Temps de cuisson vapeur: 35 minutes. Suggestion d'accompagnement: pain blanc.

Ingrédients

125 g haricots fins
2 pommes de terre moyennes, fermes à la cuisson (env. 200 g)
1 œuf
1 ½ CS vinaigre de vin rouge
2 CS huile d'olive pressée à froid
½ CC moutarde
un peu de sel
un peu de poivre du moulin
1 tomate, en rondelles
1 petite boîte thon (100 g, égoutté env. 80 g), égoutté, émietté
½ boîte filets d'anchois (env. 25 g), rincés à l'eau froide
30 g olives noires
1 petit oignon, coupé en fines rondelles
1 CC câpres, égouttées
50 g laitue à couper
1 petite branche persil plat, effeuillée

Haricots

Mettre les haricots dans le bac de cuisson perforé et insérer dans l'espace de cuisson, à froid.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 10 min

Légumes

Ajouter les pommes de terre et l'œuf aux haricots dans le bac de cuisson.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min

Préparation

Mettre le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive et la moutarde dans un grand récipient, bien mélanger, assaisonner.
Eplucher les pommes de terre cuites, les couper en tranches et les mettre encore chaudes dans la sauce à salade, avec les haricots.
Ajouter les ingrédients, des rondelles de tomate aux câpres incluses, mélanger le tout délicatement.
Plonger l'œuf dans l'eau froide, puis le couper en tranches.

Présentation

Répartir les feuilles de salade sur deux assiettes, y dresser délicatement la salade de légumes.
Décorer avec des tranches d'œuf et des feuilles de persil.

Conseils

  • Les haricots frais peuvent être remplacés par des haricots surgelés, ce qui dispense de la première phase de cuisson vapeur.
  • Si les haricots sont épais, prolonger évent. la première phase de cuisson.
  • Il n'est pas nécessaire de peler les pommes de terre nouvelles.
Quantité Ingrédient
1 ½ CS vinaigre de vin rouge
1 petit oignon
2 pommes de terre moyennes, fermes à la cuisson (env. 200 g)
2 CS huile d'olive pressée à froid
un peu de poivre du moulin
1 tomate
50 g laitue à couper
½ boîte filets d'anchois (env. 25 g)
1 œuf
125 g haricots fins
un peu de sel
1 petite boîte thon (100 g, égoutté env. 80 g)
1 CC câpres
30 g olives noires
½ CC moutarde
1 petite branche persil plat

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