Légumes avec dip

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En entrée, pour un buffet ou en garniture de viande ou de poisson grillés.

Cuisson des légumes

1 carotte (env. 80 g), en bûchettes de 4 cm de long env.
1 petit bulbe de fenouil (env. 300 g), bulbe coupé en deux, pied enlevé, coupé en languettes
1 petit chou-rave (env. 220 g), épluché, coupé en deux, en bûchettes de 4 cm de long env.
250 g de chou-fleur ou de chou romanesco, en fleurs
1½ dl d'eau
un peu de sel, selon les besoins
Mettre les légumes dans la plaque en verre originale, verser de l'eau et saler au besoin.
Recouvrir d'un film micro-ondable.
Micro-ondes à 700W pendant 4 min
Mélanger
Micro-ondes à 700W pendant 4 min
Garnir un plateau avec les légumes et servir avec un ou plusieurs dips.

Mayonnaise

1 jaune d'œuf frais
1 cuillère à café de moutarde
½ cuillère à café de sel
. Un peu de poivre en moulin
Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger au fouet.
1 dl huile au tournesol
Ajouter de l'huile goutte par goutte en continuant de battre, ajouter ensuite l'huile en filet. Battre jusqu'à obtention d'une mayonnaise à consistance épaisse.
½ cuillère à café de vinaigre
sel et poivre, selon les besoins
1 pointe de couteau de paprika
Mélanger la mayonnaise préparée avec le vinaigre, assaisonner selon le goût.

Dip tomate-moutarde

1 portion de mayonnaise (env. 100 g)
100 g de fromage blanc maigre
1 cuillère à soupe de moutarde à gros grains
2 tomates, coupées en deux, égrainées et coupées en dés
sel et poivre, selon les besoins
Mettre la mayonnaise, le fromage blanc maigre, la moutarde et les tomates dans un saladier et bien mélanger. Assaisonner selon le goût, mettre au frais.
Conseil : réserver quelques dés de tomates. Verser le dip dans une verrine et garnir avec les dés de tomates, mettre au frais.

Dip citron-basilic

1 portion de Mayonnaise (env. 100 g)
100 g de fromage blanc maigre
½ citron non traité, zeste et jus
10 feuilles de basilic, en fines tranches
un peu de sel et poivre, selon les besoins
Mettre la mayonnaise, le fromage blanc maigre, la zeste et le jus du citron et le basilic dans un saladier et bien mélanger. Assaisonner selon le goût, mettre au frais.
Conseil : réserver une feuille de basilic. Verser le dip dans une verrine et garnir avec la feuille de basilic, mettre au frais.

Dip au Wasabi

1 portion de mayonnaise (env. 100 g)
100 g de fromage blanc maigre
1 cuillère à soupe de pâte de Wasabi
un peu de sel et poivre, selon les besoins
Mettre la mayonnaise, le fromage blanc maigre et le pâte de Wasabi dans un saladier et bien mélanger. Assaisonner selon le goût, mettre au frais.
Conseil : Verser le dip dans une verrine et garnir avec des noix de Wasabi avant de servir.

Conseils

  • 850 g de légumes donnent env. 750 g de légumes grillés.
  • Servir les légumes chauds ou froids.
  • Accompagnés de tomates cerises et de pommes de terres en robe de chambre.
  • Les dips accompagnent aussi très bien une fondue chinoise.
  • Conserver les dips au frais.
  • Ne pas conserver de la mayonnaise fraîche plus d'une journée.

Plaque en verre originale

Quantité Ingrédient
1½ dl d'eau
1 dl huile au tournesol
10 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de pâte de Wasabi
300 g de fromage blanc maigre
1 cuillère à soupe de moutarde à gros grains
2 portion de mayonnaise (env. 100 g)
sel et poivre
2 tomates
1 portion de Mayonnaise (env. 100 g)
un peu de sel
un peu de sel et poivre
1 cuillère à café de moutarde
1 carotte (env. 80 g)
1 petit chou-rave (env. 220 g)
½ cuillère à café de sel
250 g de chou-fleur ou de chou romanesco
½ citron non traité, zeste et jus
½ cuillère à café de vinaigre
1 pointe de couteau de paprika
1 petit bulbe de fenouil (env. 300 g)
. Un peu de poivre en moulin
1 jaune d'œuf frais

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