Choux-raves farcis aux pommes de terre et aux épinards

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Pour 6 parts

Préparation des choux-raves

6 choux-raves, pelés
Couper chaque chou-rave pour obtenir un couvercle et les mettre de côté. Creuser le chou-rave sur env. 5 mm d'épaisseur à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne.
La chair enlevée peut être utilisée pour des salades, des soupes ou comme légumes cuits à l'étuvée.
Placer les choux-raves et les couvercles dans le bac de cuisson perforé.

Cuisson à la vapeur

400 g de pommes de terre, à chair farineuse
Les ajouter aux choux-raves dans le bac de cuisson perforé.
Introduire le bac de cuisson perforé au niveau 1 de l'espace de cuisson froid.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min
Enfourner la plaque
200 g d'épinards en branche, bien rincés
un peu de sel
Les ajouter dans le bac de cuisson, saler. Introduire le bac de cuisson au niveau 3 de l'espace de cuisson.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 7 min
Introduire l'aliment à cuire
Sortir les choux-raves, les pommes de terre et les épinards de l'espace de cuisson. Laisser les épinards s'égoutter.

Farce

Éplucher les pommes de terre, les râper grossièrement et les mettre dans un saladier.
Hacher grossièrement les épinards bien rincés et les ajouter aux pommes de terre.
100 g de gruyère, râpé grossièrement
1 œuf, battu
1 dl de crème
1 gousse d'ail, pressée
¾ cuillère à café de sel
un peu de poivre et de noix de muscade
Ajouter aux épinards les ingrédients de la liste, du gruyère à l'ail, assaisonner et mélanger.
Placer les choux raves dans le moule allant au four préparé à l'avance, saler.
Garnir les choux-raves de farce, recouvrir chacun d'eux d'un couvercle.
un peu de crème à rôtir ou de beurre liquide
Enduire les choux-raves de crème à rôtir
Essuyer éventuellement le four, introduire la grille au niveau 1 et y placer le moule.
Air chaud humide 180°C pendant 20 min

Conseils

Les choux-raves farcis aux pommes de terre et aux épinards peuvent être servis comme collation ou comme accompagnement.

  • Bac de cuisson perforé 2/3 GN, hauteur 40 mm
  • Bac de cuisson 2/3 GN, hauteur 40 mm
  • Grille en acier inoxydable
  • Moule allant au four d'env. 25 × 17 × 6 cm (env. 2 litres), graissé
Quantité Ingrédient
6 choux-raves
100 g de gruyère
1 œuf
200 g d'épinards en branche
¾ cuillère à café de sel
un peu de crème à rôtir ou de beurre liquide
un peu de sel
un peu de poivre et de noix de muscade
1 gousse d'ail
400 g de pommes de terre
1 dl de crème

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