Noix de Saint-Jacques vapeur au brocoli

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Préparation

8 noix de Saint-Jacques, déshydratées, d’env. 2,5 cm
Rincer les noix de Saint-Jacques, les placer dans un bol profond, ajouter de l’eau et faire tremper toute une nuit.
1 brocoli, de petite taille
1 cs de baies de goji, séchées
Faire tremper les baies de goji dans de l’eau froide pendant env. 30 minutes. Laver le brocoli et le diviser en petits bouquets.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 120°C avec Air chaud + vapeur
Retirer délicatement les noix de Saint-Jacques de l’eau et les disposer dans le moule en porcelaine. Répartir le brocoli autour des noix et les baies de goji par-dessus.
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 120°C pendant 7 min
1 cs d’huile de colza
Faire chauffer l’huile de colza et la verser sur le brocoli cuit à la vapeur juste avant de servir.

Conseils

L’eau dans laquelle les noix de Saint-Jacques ont été réhydratées peut être conservée et utilisée à d’autres fins, p. ex. cuire du riz.

  • Moule en porcelaine ⅓ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
8 noix de Saint-Jacques
1 brocoli
1 cs d’huile de colza
1 cs de baies de goji

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