Gigot d’agneau

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Préparation

4 navets, ou panais
4 carottes
1 céleri-rave, de petite taille, env. 500 g
15 pommes de terre, de petite taille
2 oignons
3 gousses d’ail
Laver et éplucher les navets, les carottes et le céleri-rave. Couper le céleri-rave en huit, les carottes en 3 et les navets en quatre. Peler les gousses d’ail, puis les écraser. Eplucher les oignons et les couper en quatre. Laver les pommes de terre et les mélanger aux légumes préparés.
1 bouquet garni, persil, thym, laurier, romarin
1 Gigot d’agneau, haut de cuisse, désossé et divisé en 2 morceaux
4 de clous de girofle, entiers
Sel
de poivre
Mettre la moitié des légumes dans une cocotte, placer le bouquet garni au centre, poser le gigot d’agneau par-dessus. Répartir le reste des légumes autour du gigot et ajouter les clous de girofle. Saler et poivrer.
1 bouillon cube, bouillon de poule
1 l d’eau
3 cs de miel
Porter l’eau à ébullition, ajouter le bouillon cube et le miel. Verser le tout sur le gigot. Remplir la cocotte d’eau à hauteur de tous les ingrédients (env. 3-4 l).
Enfourner sur la grille au niveau 1 dans l’espace de cuisson, à froid. Cuire.
Air chaud humide 160°C pendant 3 h

Conseils

Il est possible d’adapter les légumes selon la saison.

  • Cocotte/plat à rôtir ovale d’une contenance d’env. 9 l, p. ex. de la marque Le Creuset
  • Grille
Quantité Ingrédient
1 l d’eau
4 navets
Sel
3 cs de miel
4 de clous de girofle
de poivre
1 bouillon cube
1 céleri-rave
1 bouquet garni
2 oignons
1 Gigot d’agneau
3 gousses d’ail
4 carottes
15 pommes de terre

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