Pasteis de nata

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Préparation

1 gousse de vanille
400 ml de lait
2 cs de fécule de maïs
115 g de sucre
1 œuf
2 jaunes d’œufs
Gratter les graines de la gousse de vanille et les mettre avec le lait, la fécule de maïs, le sucre, l’œuf et les jaunes d’œufs dans une casserole, puis mélanger. Faire chauffer la préparation sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirer la casserole du feu et continuer de mélanger.
Verser la crème dans un saladier et filmer au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau en surface. Laisser refroidir la crème au réfrigérateur pendant env. 2 heures.
1 pâte feuilletée, rectangulaire, 32 × 44 mm
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 190°C avec Air chaud
Disposer les moules en aluminium sur la plaque à gâteaux, les vaporiser de spray de démoulage. Enrouler la pâte feuilletée en partant du côté long et la couper en 10 morceaux. Aplatir les escargots de pâte feuilletée à la main et les abaisser en rondelles. Mettre les abaisses dans les moules et remplir les tartelettes avec la crème refroidie. Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud 190°C pendant 25 min

Conseils

Il est possible d’acheter les tartelettes déjà prêtes.

  • Plaque à gâteaux
  • 10 moules en aluminium
Quantité Ingrédient
1 gousse de vanille
1 pâte feuilletée
115 g de sucre
2 jaunes d’œufs
2 cs de fécule de maïs
1 œuf
400 ml de lait

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