Ecrasé de pommes de terre rouges au citron, à la crème fraîche et à la ciboulette

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Pommes de terre

600 g de pommes de terre rouges, farineuses, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min

Préparation

75 g de crème fraîche
1 citron, zeste râpé
50 g de beurre, fondu
1 cs de ciboulette, finement hachée
Poivre
Sel
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer les autres ingrédients en mélangeant.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
50 g de beurre
Sel
Poivre
75 g de crème fraîche
1 citron
600 g de pommes de terre rouges
1 cs de ciboulette

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