Ecrasé au lard et au raifort

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Pommes de terre

600 g de pommes de terre, farineuses, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min

Préparation

3 tranches de lard, haché, saisi
1 cs de raifort, finement râpé
1 cs de persil, persil plat, haché
Sel
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer les autres ingrédients en mélangeant.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
3 tranches de lard
1 cs de persil
Sel
600 g de pommes de terre
1 cs de raifort

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