Flûtes feuilletées

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Flûtes aux herbes

4 cs d’herbes aromatiques, p. ex. sauge, thym, persil
1 gousse d’ail
2 cs d’huile d’olive
4 cs de parmesan, râpé
¾ cc de sel
Poivre, moulu
Hacher finement les herbes, mélanger avec le reste des ingrédients.
1 rouleau de pâte feuilletée, rectangulaire
Badigeonner une moitié de la pâte feuilletée (côté long) avec le mélange à base d’herbes. Rabattre le côté non badigeonné et presser légèrement.
Découper la pâte feuilletée en bandes d’env. 2 cm de large à l’aide d’un couteau affûté ou d’une roulette à pizza. Saisir les extrémités de chaque bande et les torsader deux fois.
Placer les flûtes sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Flûtes au wasabi

3 cs de pâte de wasabi, env. 43 g
½ cs d’huile de tournesol
¾ cc de sel
1½ feuille de nori
1 rouleau de pâte feuilletée, rectangulaire
Mélanger le wasabi, l’huile et le sel.
Badigeonner une moitié de la pâte feuilletée (côté long) avec le mélange à base de wasabi, puis répartir les feuilles de nori dessus. Rabattre le côté non badigeonné et presser légèrement.
1 blanc d’œuf
3 cs de sésame
Badigeonner un côté de la pâte avec du blanc d’œuf et saupoudrer de graines de sésame.
Découper la pâte feuilletée en bandes d’env. 2 cm de large à l’aide d’un couteau affûté ou d’une roulette à pizza. Saisir les extrémités de chaque bande et les torsader deux fois.
Placer les flûtes sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Flûtes au curry

2 cs de curry
¾ cc de sel
1 jaune d’œuf
1 rouleau de pâte feuilletée
Mélanger le curry, le sel et le jaune d’œuf.
Badigeonner une moitié de la pâte feuilletée (côté long) avec le mélange à base de curry. Rabattre le côté non badigeonné et presser légèrement.
Un peu de curry
Saupoudrer un côté de la pâte avec du curry et aplatir légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper la pâte feuilletée en bandes d’env. 2 cm de large à l’aide d’une roue à pâte. Saisir les extrémités de chaque bande et les torsader deux fois.
Placer les flûtes sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Flûtes épicées

2½ cs de concentré de tomates
2 gousses d’ail
¾ cc de sel
2 cc de cumin, graines
2 pc de poivre de Cayenne, moulu
1 cs d’huile d’olive
1 rouleau de pâte feuilletée
Ecraser la gousse d’ail et mélanger tous les ingrédients de la liste jusqu’à l’huile d’olive incluse.
Badigeonner une moitié de la pâte feuilletée (côté long) avec le mélange épicé. Rabattre le côté non badigeonné et presser légèrement.
1 blanc d’œuf
2 cs de semoule de blé dur
Badigeonner un côté de la pâte avec du blanc d’œuf et saupoudrer de semoule de blé dur.
Découper la pâte feuilletée en bandes d’env. 2 cm de large à l’aide d’une roue à pâte. Saisir les extrémités de chaque bande et les torsader deux fois.
Placer les flûtes sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé.

Cuisson

A chaque cuisson, enfourner une seule plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Cuisiner pro pâte feuilletée 210°C pendant 22 min

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
3 cs de pâte de wasabi
3 cc de sel
2½ cs de concentré de tomates
2 blanc d’œuf
2 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
3 cs d’huile d’olive
4 rouleau de pâte feuilletée
4 cs de parmesan
Poivre
2 cs de curry
2 cc de cumin
3 cs de sésame
2 cs de semoule de blé dur
½ cs d’huile de tournesol
4 cs d’herbes aromatiques
feuille de nori
2 pc de poivre de Cayenne
Un peu de curry
1 gousse d’ail

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