Polenta Bramata
Préparation
200 g de polenta Bramata | |
500 ml de fond de volaille | |
300 ml de lait entier | |
Verser la Bramata, le fond de volaille et le lait entier dans le moule en porcelaine et recouvrir de film alimentaire. | |
Enfourner le moule en porcelaine au niveau 2 dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur. | |
Power-Steaming 100°C pendant 27 min | |
100 g de beurre | |
2 branches de romarin | |
2 gousses d’ail | |
80 g de parmesan, râpé | |
Sel | |
Poivre | |
Faire brunir légèrement le beurre dans une poêle. Ecraser légèrement les gousses d’ail, les ajouter au beurre ainsi que les branches de romarin et laisser mijoter à feu moyen. | |
Avant de servir, verser le beurre dans la polenta en le passant au chinois, et incorporer le fromage. Mélanger la polenta jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Saler et poivrer selon le goût. |
- Grille
- Moule en porcelaine ⅓ GN, hauteur 65 mm
Quantité | Ingrédient |
---|---|
100 g | de beurre |
300 ml | de lait entier |
500 ml | de fond de volaille |
2 | gousses d’ail |
200 g | de polenta Bramata |
2 | branches de romarin |
80 g | de parmesan |
Sel | |
Poivre |
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