Brunsli

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Préparation

500 g de sucre
500 g d’amandes, finement moulues
2 pc de cannelle, moulue
4 cs de farine
4 blancs d’œuf
200 g de chocolat, noir
Battre les blancs d’œufs en neige. Mélanger le sucre, les amandes, la cannelle et la farine. Incorporer les blancs d’œufs. Faire fondre le chocolat et le mélanger à la pâte.
Sucre, pour abaisser la pâte
Etaler la pâte sur le sucre cristallisé, l’abaisser sur une épaisseur d’environ 1,5 cm et lui donner du relief à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à rainures. Couper les brunsli à l’emporte-pièce et les poser sur 2 plaques à gâteaux tapissées de papier sulfurisé.
Laisser sécher les brunsli pendant environ 3 heures.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud
Enfourner les plaques à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud 230°C pendant 5 min

Conseils

Les brunsli peuvent également être séchés pendant 1 heure au four à 40 °C «air chaud».

2 plaques à gâteaux

Quantité Ingrédient
4 blancs d’œuf
500 g d’amandes
2 pc de cannelle
4 cs de farine
200 g de chocolat
Sucre
500 g de sucre

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