Confiture de fraises

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Préparation

500 g de fraises
250 g de sucre gélifiant
Laver et équeuter les fraises, les couper en petits morceaux, puis les déposer dans le moule en porcelaine. Verser le sucre gélifiant dessus.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 100°C avec Cuire à la vapeur
Enfourner le moule en porcelaine dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire à la vapeur.
Introduire l'aliment à cuire
Cuire à la vapeur 100°C pendant 38 min
Mettre la préparation aux fraises dans un saladier et battre vivement à l’aide d’un fouet pendant env. 5 minutes pour obtenir une liaison. Verser la confiture dans les bocaux. Les fermer.
Pour la stérilisation, placer les bocaux dans le bac de cuisson perforé et enfourner au niveau 1 dans l’espace de cuisson encore chaud. Cuire à la vapeur.
Introduire l'aliment à cuire
Cuire à la vapeur 100°C pendant 45 min

Conseils

Il faut 1-4 jours pour que la confiture gélifie complètement. Pour obtenir une consistance plus ferme, utiliser plus de sucre gélifiant.

  • Moule en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
  • Bac de cuisson perforé
  • 4 bocaux d’env. 250 ml chacun
Quantité Ingrédient
500 g de fraises
250 g de sucre gélifiant

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