Ecrasé au fenouil et aux graines de fenouil

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Préparation

450 g de pommes de terre, farineuses
150 g de fenouil
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer avec le fenouil dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
1 cs d’huile d’olive
100 g de crème fraîche
100 ml de lait
1 cs de graines de fenouil
Poivre
Sel
Concasser les graines de fenouil dans un mortier.
Tailler en très petits dés le fenouil cuit à la vapeur. Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le fenouil et le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
1 cs de graines de fenouil
100 ml de lait
1 cs d’huile d’olive
450 g de pommes de terre
Poivre
Sel
150 g de fenouil
100 g de crème fraîche

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