Ecrasé à l’ail frit et au chou-fleur

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Préparation

250 g de pommes de terre, farineuses, de taille moyenne
350 g de chou-fleur
5 gousses d’ail, pelées
Eplucher les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique. Laver le chou-fleur, le diviser en bouquets et l’ajouter avec l’ail aux pommes de terre dans le bac de cuisson.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
20 g de beurre, fondu
1 cs de ciboulette
Sel
Poivre
Ciseler finement la ciboulette.
Mettre les pommes de terre et le chou-fleur cuits à la vapeur dans un saladier, réserver l’ail cuit à la vapeur. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.
2 cs d’huile d’olive
Ecraser légèrement l’ail cuit, le faire dorer dans l’huile d’olive, ajouter à l’écrasé.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
250 g de pommes de terre
5 gousses d’ail
Sel
1 cs de ciboulette
350 g de chou-fleur
2 cs d’huile d’olive
20 g de beurre
Poivre

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