Quenelles de semoule sur lit de légumes aux lentilles
Semoule
700 ml de lait | |
200 g de semoule de blé dur | |
½ cc de sel | |
Pour confectionner les quenelles de semoule, mélanger le lait, le sel et la semoule de blé dur dans le plus petit des moules en porcelaine. | |
Enfourner le moule en porcelaine à froid sur la grille dans l’espace de cuisson. Cuire à la vapeur. | |
Préparer | |
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min | |
50 g de parmesan, râpé | |
2 jaunes d’œuf | |
25 g de beurre | |
Noix de muscade | |
Incorporer le parmesan, les jaunes d’œufs, le beurre et la muscade au mélange de semoule chaud. Laisser refroidir. |
Légumes aux lentilles
2 carottes, de grande taille | |
200 g de céleri-rave, pesé une fois préparé, correspond à 1 demi-bulbe environ | |
200 g de poireau, l’équivalent d’un petit poireau environ | |
2 oignons | |
Eplucher les carottes et le céleri et les tailler en bâtonnets de 4 cm de long et 5 mm d’épaisseur. Retirer les parties fibreuses du poireau, puis le couper dans la longueur et le tailler en lamelles. Eplucher les oignons, les couper en deux, puis émincer en fines rondelles. | |
240 g de tomates pelées, en boîte | |
2 cm de gingembre | |
3 gousses d’ail | |
Sortir les tomates pelées de la boîte et les écraser à l’aide d’une fourchette. Eplucher le gingembre et les gousses d’ail, puis les tailler en tranches fines. | |
100 g de lentilles, rouges | |
2 cs d’huile d’olive | |
Sel | |
Poivre | |
Bien mélanger les légumes, les oignons, les tomates pelées, le gingembre, l’ail, les lentilles et l’huile d’olive dans le plus grand des deux moules en porcelaine et assaisonner généreusement. | |
Placer le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson encore chaud. Cuire à la vapeur. | |
Introduire l'aliment à cuire | |
Cuire à la vapeur 100°C pendant 25 min | |
Sortir les légumes de l’espace de cuisson. | |
L'appareil préchauffe | |
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson au degré 4 avec Gril | |
50 g de parmesan, râpé | |
Former environ 16 quenelles de semoule à l’aide de deux cuillères à soupe et les déposer sur les légumes aux lentilles. Saupoudrer de parmesan. | |
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille au niveau 3 dans l’espace de cuisson préchauffé. Gratiner | |
Introduire l'aliment à cuire | |
Gril degré 4 pendant 10 min |
- Moule en porcelaine 1/3 GN
- Moule en porcelaine 1/2 GN
- Grille
Quantité | Ingrédient |
---|---|
240 g | de tomates pelées |
2 | carottes |
100 g | de parmesan |
2 cm | de gingembre |
½ cc | de sel |
200 g | de poireau |
700 ml | de lait |
2 cs | d’huile d’olive |
Poivre | |
200 g | de céleri-rave |
3 | gousses d’ail |
25 g | de beurre |
100 g | de lentilles |
200 g | de semoule de blé dur |
Noix de muscade | |
2 | jaunes d’œuf |
2 | oignons |
Sel |
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