Barramundi croustillant à la confiture de piments

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Confiture de piments

1 kg de tomates, p. ex. Roma
Inciser les tomates en croix et les placer dans le bac de cuisson perforé. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 4 min
Peler les tomates cuites à la vapeur et les hacher.
½ oignon doux
2 gousses d’ail
6 piments, longs, rouges
2 cc d’huile d’olive
Epépiner les piments, les hacher finement avec l’oignon doux et l’ail, puis les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
500 g de sucre
1 citron vert
70 ml de vinaigre de vin blanc
2 cc de sel de mer
Déposer les tomates avec tous les autres ingrédients de la confiture dans une poêle et laisser mijoter pendant une heure.

Barramundi

4 morceaux de barramundi, env. 130 g chacun, avec la peau et sans arêtes
Sel
2 cs de maïzena
Essuyer le poisson à l’aide d’un torchon de cuisine, saler et frotter les morceaux côté peau avec la maïzena.
L'appareil préchauffe
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Pizza Plus
2 cs d’huile
Verser l’huile sur la plaque à gâteaux et placer le poisson, côté peau vers le bas, dans l’huile. Insérer la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Pizza Plus 230°C pendant 8 min
Servir le poisson avec la confiture de piments.
  • Plaque à gâteaux
  • Bac de cuisson perforé, 430 x 370 x 25 mm
Quantité Ingrédient
½ oignon doux
6 piments
2 gousses d’ail
2 cs d’huile
1 kg de tomates
500 g de sucre
70 ml de vinaigre de vin blanc
4 morceaux de barramundi
1 citron vert
Sel
2 cs de maïzena
2 cc de sel de mer
2 cc d’huile d’olive

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