Salade de quinoa aux noix

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Préparation

100 g de quinoa
200 ml de bouillon de légumes
Laver le quinoa dans une passoire, sous l’eau courante. Bien égoutter.
Verser le quinoa avec le bouillon de légumes dans le bac de cuisson et enfourner celui-ci sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 30 min
Sortir le quinoa de l’espace de cuisson et laisser reposer 10 minutes.
50 g de noix, grillées
1 branche de céleri
100 g de graines de grenade
1 pomme, rouge
150 de chou rouge
Eplucher le céleri-branche et le couper en petits dés. Eplucher la pomme et la couper en petits dés. Couper les feuilles de chou rouge en fines lamelles et hacher grossièrement les cerneaux de noix. Mélanger les dés de céleri, les graines de grenade, les dés de pomme, les lamelles de chou rouge et les noix hachées avec le quinoa tiède.
6 cs de vinaigre de pomme
6 cs d’huile d’olive
1 cs de moutarde
3 cs d’eau
1 échalote
2 cs de menthe
Sel
Poivre
Sucre
Pour la vinaigrette, éplucher l’échalote et l’émincer finement. Hacher finement la menthe. Mélanger tous les ingrédients à la salade de quinoa.

Conseils

  • La salade de quinoa peut être servie avec une salade verte.
  • Les noix peuvent être grillées au four, à 180 °C (air chaud), ou à la poêle.
  • Moule en porcelaine ⅓ GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
1 cs de moutarde
6 cs de vinaigre de pomme
6 cs d’huile d’olive
150 de chou rouge
1 branche de céleri
100 g de quinoa
50 g de noix
1 échalote
Sel
1 pomme
200 ml de bouillon de légumes
Sucre
2 cs de menthe
Poivre
100 g de graines de grenade
3 cs d’eau

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