Pains lardons et oignons

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Préparation

3 oignons
100 g de bacon, en tranches
Eplucher les oignons et les ciseler. Tailler les tranches de bacon en fines lanières. Faire blondir les oignons et le lard dans une poêle et laisser refroidir.
750 g de farine bise
2 sachets de levure sèche
450 ml d’eau
1½ cc de sel
Mélanger la farine et la levure dans un saladier, ajouter l’eau et le sel et pétrir le tout pour former une pâte lisse. Incorporer pour finir le mélange d’oignons et de lard en pétrissant.
Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide et laisser lever à température ambiante pour qu’elle double de volume.
Diviser la pâte en 18 pâtons de taille égale, et former des boules avec les mains légèrement farinées.
L'appareil préchauffe
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 210°C avec Chaleur voûte et sole
Placer une boule au milieu d’une plaque à gâteaux chemisée de papier sulfurisé. Ajouter les boules restantes en couronne à deux rangées. Couvrir la couronne d’un linge humide et laisser de nouveau lever pendant 5 à 10 minutes.
Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Chaleur voûte et sole 210°C pendant 25 min
Laisser refroidir les petits pains sur la grille

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
750 g de farine bise
2 sachets de levure sèche
1½ cc de sel
450 ml d’eau
100 g de bacon
3 oignons

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