Ecrasé au lard et au raifort

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Préparation

600 g de pommes de terre, farineuses, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
3 tranches de lard
1 cs de raifort
1 cs de persil, plat
Sel
Hacher le lard et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Râper le raifort et hacher finement le persil.
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
1 cs de raifort
1 cs de persil
3 tranches de lard
Sel
600 g de pommes de terre

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