Tortilla au chorizo

  •  Télécharger PDF

Préparation

400 g de pommes de terre, farineuses
150 g de chorizo
1 gousse d’ail
1 oignon, de grande taille
1 cs d’huile d’olive
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180°C avec Air chaud + vapeur
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1,5 cm. Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher finement. Peler le chorizo et le couper en dés.
Verser l’huile d’olive dans le plat en porcelaine. Ajouter les pommes de terre, l’oignon, l’ail et le chorizo, bien mélanger. Placer le plat en porcelaine sur la grille de l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 180°C pendant 20 min
Préparer
8 œufs
Battre les œufs et mélanger.
Sortir le plat en porcelaine de l’espace de cuisson. Réduire la température à 160 °C.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160°C avec Air chaud + vapeur
Mettre les pommes de terre dans un saladier, ajouter le mélange à base d’œufs et bien mélanger avec un fouet. Tapisser le plat de porcelaine de papier sulfurisé et ajouter le mélange œufs-pommes de terre. Remettre le plat en porcelaine dans l’espace de cuisson. Poursuivre la cuisson.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 160°C pendant 30 min
Démouler la tortilla, la couper en cubes, piquer chaque cube d’un cure-dent et dresser.
  • Plat en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
1 oignon
150 g de chorizo
8 œufs
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
400 g de pommes de terre

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.