Filets de perche à zougoise

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Préparation

600 g de filets de perche
Beurre, pour le graissage
Sel
Poivre
Beurrer le plat en porcelaine. Déposer les filets de poisson dans le plat en porcelaine et assaisonner avec du sel et du poivre.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 140°C avec Air chaud humide
½ cs de farine
50 ml de vin blanc
180 ml de crème
1 cs de pointes d’aneth
1 cs d’estragon
Hacher finement l’estragon et l’aneth. Pour la sauce, mélanger la farine avec le vin blanc jusqu’à obtenir une consistance lisse, ajouter la crème et les herbes et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Répandre la sauce sur les filets de poisson. Enfourner le plat en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud 140°C pendant 20 min
  • Plat en porcelaine ½ GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
Sel
Beurre
180 ml de crème
Poivre
50 ml de vin blanc
½ cs de farine
1 cs de pointes d’aneth
1 cs d’estragon
600 g de filets de perche

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