Tarte aux prunes sur fond d’épeautre

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Pâte à l’épeautre

225 g de farine d’épeautre, claire
100 g de beurre, froid
2 cs de sucre muscovado, ou autre sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
½ cc de sel
80 g d’eau, froide
Mettre la farine d’épeautre et le beurre dans un saladier et mélanger entre les doigts jusqu’à ce que la farine soit friable. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte ferme. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant env. 1 heure.

Fond de tarte

40 g d’amandes, moulues
700 g de quetsches
½ gousse de vanille
250 ml de crème
2 œufs
40 g de sucre
Pour le préchauffage, enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson froid. Préchauffer.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 175°C avec Pizza Plus
Dérouler la pâte d’épeautre, la déposer sur une plaque à gâteaux ronde tapissée de papier sulfurisé et la piquer à l’aide d’une fourchette. Saupoudrer le fond de tarte d’amandes.
Laver les quetsches, les couper en deux et les étaler sur le fond de pâte.
Pour le glaçage, gratter la gousse de vanille et mélanger les graines avec les autres ingrédients. Répandre le glaçage sur les quetsches.
Placer la tarte sur la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Pizza Plus 175°C pendant 45 min
Après la cuisson, sortir la tarte du moule et laisser refroidir légèrement.
  • Plaque à gâteaux ronde avec TopClean ø29 cm
  • Plaque à gâteaux
Quantité Ingrédient
½ cc de sel
225 g de farine d’épeautre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
100 g de beurre
40 g de sucre
2 cs de sucre muscovado
250 ml de crème
40 g d’amandes
½ gousse de vanille
700 g de quetsches
80 g d’eau

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