Tarte aux poireaux

Tarte Tatin aux poireaux et au thym
Tarte aux poireaux
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  • Temps de repos
    5 Minutes
  • Temps de cuisson
    34 Minutes
  • Préparation
    30 Minutes

  • Numéro de recette

    B04

  • Créé par

  • Créée le

    26 janv. 2022

  • Portions

    6
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Caramel

Déroulement de la recette
40 g de sucre
10 g de beurre
2 cs de vinaigre balsamique de pomme ou blanc
1 cc de sel
Un peu de poivre

Tarte

Déroulement de la recette
500 g de poireaux, que les blancs
3 branches de thym, effeuillées
1 cc de sel
Un peu de poivre
½ cc de flocons de piment
1 pâte feuilletée abaissée en rond

Caramel

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson avec PizzaPlus à 230 °C.
Saupoudrer le sucre sur une plaque à gâteaux ronde et faire caraméliser sur une grille au niveau moyen pendant 4 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients au caramel chaud et mélanger avec une cuillère.

Tarte

Déroulement de la recette
Laver les poireaux, les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur, les disposer bien serrés sur le caramel. Disperser les autres ingrédients, flocons de piment inclus, sur les poireaux. Poser la pâte feuilletée dessus, replier l’excédent de pâte vers l’intérieur et bien presser entre les poireaux et la plaque à gâteaux. Piquer plusieurs fois la pâte à l’aide d’une fourchette.

Cuisson

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson avec chaleur voûte et sole à 200 °C.
Faire cuire la tarte 30 minutes sur la grille au niveau moyen.
Laisser reposer la tarte Tatin pendant 5 minutes avant de la renverser.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Pizza Plus
Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.
Pizza Plus 230°C pendant 4 min
Retirer l’aliment à cuire. Préparer.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Chaleur voûte et sole
Enfourner l’aliment à cuire. Poursuivre la cuisson.
Chaleur voûte et sole 200°C pendant 30 min
  • Plaque à gâteaux ronde, ø 20 cm
  • Grille
Liste d'achats
Quantité Ingrédient
2 cs de vinaigre balsamique de pomme ou blanc
Un peu de poivre
10 g de beurre
500 g de poireaux
2 cc de sel
½ cc de flocons de piment
40 g de sucre
3 branches de thym
1 pâte feuilletée abaissée en rond

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