Tarte au citron

meringuée
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Pâte brisée

Déroulement de la recette
200 g de farine blanche
3 cs de sucre
½ cc de sel
¼ cc de pulpe de vanille
100 g de beurre, froid, en dés
60 ml d’eau
Farine pour abaisser la pâte
Beurre pour graisser le plat

Lemon curd

Déroulement de la recette
70 g de beurre
1½ citron non traité, jus et zeste râpé
1 œuf
2 jaunes d’œuf
150 g de sucre
1 cs de fécule de maïs

Cuisson à blanc

Déroulement de la recette
300 g de légumes secs à cosse

Œufs en neige

Déroulement de la recette
2 blanc d’œuf
1 pincée de sel
70 g de sucre glace

Pâte brisée

Déroulement de la recette
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la vanille dans un saladier. Ajouter le beurre et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter l’eau et former la pâte rapidement.
Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un rond de 5 mm d’épaisseur. Beurrer la plaque à gâteaux, la foncer avec la pâte. Piquer à la fourchette le fond de pâte à plusieurs reprises.
Laisser refroidir 30 minutes.

Cuisson à blanc

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson avec PizzaPlus à 200 °C.
Tapisser le fond de pâte de papier sulfurisé, lester avec les légumes secs à cosse.
Faire cuire la pâte à blanc pendant 30 minutessur une grille, au niveau moyen.
Retirer les légumes secs et le papier sulfurisé. Laisser refroidir la pâte brisée sur la plaque.

Lemon curd

Déroulement de la recette
Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger le reste des ingrédients et les ajouter au beurre dans la casserole. Porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la crème commence à lier, retirer la casserole du feu, continuer à remuer encore un peu.

Œufs en neige

Déroulement de la recette
Battre les blancs d’œufs avec le sel en neige ferme.. Ajouter le sucre petit à petit, continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit brillante. Verser les blancs en neige dans une poche à douille munie d’une ouverture plate.

Cuisson

Déroulement de la recette
Préchauffer l’espace de cuisson avec chaleur voûte et sole à 200 °C.
Répartir le lemon curd sur le fond de pâte brisée et lisser la surface. Déposer les blancs en neige à la poche.
Faire cuire la tarte pendant 10 minutes sur une grille, au niveau moyen.
Laisser refroidir la tarte au citron.

Etapes de cuisson

Déroulement de la recette
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Pizza Plus
Action
Pizza Plus 200°C pendant 30 min
Action
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200°C avec Chaleur voûte et sole
Action
Chaleur voûte et sole 200°C pendant 10 min
  • Plaque à gâteaux ronde, ø 26 cm
  • Grille
Liste d'achats
Quantité Ingrédient
¼ cc de pulpe de vanille
300 g de légumes secs à cosse
200 g de farine blanche
3 cs de sucre
Beurre pour graisser le plat
150 g de sucre
1 pincée de sel
2 jaunes d’œuf
70 g de sucre glace
2 blanc d’œuf
170 g de beurre
citron non traité
1 œuf
1 cs de fécule de maïs
60 ml d’eau
½ cc de sel
Farine pour abaisser la pâte

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