Marokkaanse lamstajine

  •  PDF downloaden

La Kama kruidenmengsel

Voortgang recept
1 el kaneelpoeder
1 el gemberpoeder
1 tl peper, gemalen
1 el paprikapoeder
½ el kurkumapoeder
½ el nootmuskaat, gemalen
2 laurierbladen
1 knoflookteen
1 el olijfolie
½ tl zeezout
Voor het kruidenmengsel alle ingrediënten met elkaar mengen.

Lam

Voortgang recept
500 g lamsbout
1 ui
1 wortel
75 g vruchten, gedroogd, bijv. dadels, abrikozen en rozijnen
1 citroen, sap
2 el peterselie, fijn gehakt
De ui en de wortel schillen en in blokjes snijden. De gedroogde vruchten in blokjes snijden.
Ovenruimte tot 190°C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen
De ui, de wortel, de gedroogde vruchten, de citroensap, de peterselie en de lamsbout met het kruidenmengsel mengen tot de kruiden goed verdeeld zijn. Het mengsel in de porseleinen vorm doen en op het rooster in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Garen.
Hete lucht & Stoom 190°C gedurende 20 Mins
½ aubergine
1 aardappel
1 el boter
1 el amandelen, geschaafd
zout
peper
De aardappel schillen en in dunne schijfjes snijden. De aubergine wassen en in dunne schijfjes snijden. De boter smelten.
Het lam na 20 minuten voorzichtig omroeren. Een laag aubergineschijfjes op de massa leggen en met zout en peper kruiden. Vervolgens een laag aardappelschijfjes op de aubergineschijfjes leggen. Tenslotte met de vloeibare boter bestrijken en nogmaals kruiden.
De geschaafde amandelen eroverheen strooien. Verder garen.
Hete lucht & Stoom 190°C gedurende 20 Mins
De tajine warm serveren.
  • Porseleinen vorm ½ GN, hoogte 65 mm
  • Rooster
Boodschappenlijstje
Hoeveelheid Ingrediënt
1 el olijfolie
1 citroen
1 el boter
1 aardappel
½ aubergine
peper
zout
2 laurierbladen
1 wortel
1 el amandelen
1 tl peper
2 el peterselie
1 el paprikapoeder
1 knoflookteen
500 g lamsbout
½ tl zeezout
1 ui
½ el kurkumapoeder
1 el gemberpoeder
½ el nootmuskaat
1 el kaneelpoeder
75 g vruchten

Reviews (1)

  • Alain I.

    Klantbeoordeling naar Frans

    Super recette

    29 november 2020

    J'ai bien suivi la recette. Dans le mode d'emploi il manque : couper l'agneau en morceaux. Le goût et parfait . merci

    tekst vertalen