Kastanjesoep met Mostbröckli en zwarte walnoot

  •  PDF downloaden

Bereiding

2 sjalotten
40 g boter
10 g suiker
600 g kastanjes, gepeld, ingevroren
1 l groentebouillon
200 ml room
Snijd de sjalot fijn en fruit in de boter.
Voeg de kastanjes en suiker toe en stoof mee. Voeg de groentebouillon en room toe. Laat de kastanjes op laag vuur gedurende ca. 20 minuten zachtjes koken tot deze zacht zijn.
Mix de kastanjes met een pureerstaaf en doe in een fijne zeef.
150 g Mostbröckli
1 walnoot, zwart
Snijd de Mostbröckli in kleine blokjes en garneer hiermee de soep.
Schaaf de zwarte walnoot met een truffelrasp in fijne plakjes en serveer deze bij de soep.

Tips

  • Zwarte walnoten zijn te krijgen bij delicatessenwinkels of online.
  • In plaats van Mostbröckli kan ook ander gedroogd vlees worden gebruikt. Laat voor een vegetarische variant het gedroogde vlees weg.
Hoeveelheid Ingrediënt
40 g boter
10 g suiker
1 l groentebouillon
150 g Mostbröckli
2 sjalotten
1 walnoot
600 g kastanjes
200 ml room

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.