Erwtenterrine met rucola
Erwtenterrine
150 g erwten, diepgevroren | |
100 g aardappelen, komt overeen met 1 kleine aardappel | |
De aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. | |
De erwten en de aardappelblokjes op de geperforeerde gaarplaat leggen. De roestvrijstalen plaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen. | |
Steaming 100°C gedurende 15 Mins | |
De gestoomde groenten in een hoge kom doen en laten afkoelen. | |
kleine hoeveelheid olijfolie | |
2 bosuien, met groen | |
2 knoflooktenen | |
De bosuien grof hakken. De knoflook schillen en in schijfjes snijden. | |
De olijfolie in een braadpan verhitten. De bosuien en de knoflook fruiten en aan de gestoomde groenten toevoegen. | |
15 g rucola | |
1 tl zout | |
kleine hoeveelheid peper, uit de molen | |
2 el crème fraîche | |
1 ei | |
Een terrinevorm met huishoudfolie bekleden en hierbij erop letten dat voldoende huishoudfolie aan de zijkanten overlapt. | |
De rucola grof hakken, aan de groenten toevoegen en alles fijn pureren. Met zout en peper kruiden. De crème fraîche en het eigeel eronder roeren. | |
Het eiwit met een snufje zout stijf kloppen. Het geklopte eiwit voorzichtig onder de erwtencrème roeren. | |
De erwtencrème in de voorbereide terrinevorm gieten en het oppervlak glad strijken. De overlappende huishoudfolie naar binnen omslaan. | |
De terrinevorm op de geperforeerde gaarplaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen. | |
Put the food in | |
Steaming 90°C gedurende 25 Mins | |
De terrine minstens een halve dag in de koelkast laten afkoelen. |
Rucolasalade
1 el pijnboompitten | |
100 g zalm, gerookt | |
3 el olijfolie | |
2 el sherryazijn | |
¼ tl zout | |
kleine hoeveelheid peper, uit de molen | |
150 g rucola | |
De pijnboompitten roosteren. | |
De zalm in fijne reepjes snijden. | |
De olijfolie en de sherryazijn in een kom doen, met zout en peper kruiden en goed roeren. | |
De rucola aan de vinaigrette toevoegen, mengen en over 6 borden verdelen. | |
De terrine storten, de folie verwijderen en de terrine in ca. 2 cm dikke plakjes snijden. Elk twee plakjes op de saladebedjes leggen. | |
De zalm en de pijnboompitten over de rucola strooien. |
Tips
Serveren met baguette.
- Terrinevorm, driehoekig
- Roestvrijstalen plaat, geperforeerd
Hoeveelheid | Ingrediënt |
---|---|
1¼ tl | zout |
3 el | olijfolie |
2 el | sherryazijn |
2 | knoflooktenen |
100 g | aardappelen |
kleine hoeveelheid | peper |
100 g | zalm |
1 | ei |
kleine hoeveelheid | olijfolie |
165 g | rucola |
1 el | pijnboompitten |
2 | bosuien |
150 g | erwten |
2 el | crème fraîche |
Reviews
Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.
Uw beoordeling
Om een beoordeling te geven dient u ingelogd te zijn. Aanmelden