Gestoomde red snapper

  •  PDF downloaden

Marinade

1 citroengrasstengel
1 gemberstuk, klein
1 vogeloogchili ("bird's eye chili")
2 el sojasaus, zoet
1 el sesamolie
2 el Shaoxing rijstwijn
1 el zeezoutvlokken
1 tl suiker
1 snufje peper
De citroengrasstengel, het gemberstuk en de vogeloogchili fijn hakken. Alle ingrediënten voor de marinade goed met elkaar mengen en koud wegzetten.

Rijst

200 g langkorrelige rijst, bijv. jasmijnrijst
250 ml water
De rijst en het water in de porseleinen vorm doen en op de geperforeerde gaarplaat in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 100°C gedurende 10 Mins

Snapper

1½ kg red snapper, uitgenomen, zonder schubben
1 gemberstuk, middelgroot
1 vogeloogchili ("bird's eye chili")
½ bosje koriander
2 bosuien
De gember, de chili, de koriander en de bosuien in reepjes snijden. De chili, de koriander en de bosuien als garnituur wegzetten. De reepjes bosui op de roestvrijstalen plaat leggen en de red snapper hierop leggen. Aan beide kanten met de marinade bestrijken en met de gemberstukjes bedekken.
De roestvrijstalen plaat bij de rijst in de gaarruimte schuiven. Verder stomen.
Put the food in
Steaming 100°C gedurende 14 Mins

paksoi

2 paksoi
1 el sesamolie
zout
De paksoi wassen en in losse blaadjes verdelen. De sesamolie eroverheen druppelen, zouten en naast de rijst op de geperforeerde gaarplaat leggen. Verder stomen.
Add ingredients
Steaming 100°C gedurende 6 Mins

Opdienen

5 el pindaolie
De pindaolie verhitten en de red snapper uit de gaarruimte nemen. De olie over de red snapper gieten en met de garnituur, de rijst en de paksoi opdienen.
  • Roestvrijstalen plaat
  • Porseleinen vorm ⅓ GN, hoogte 65 mm
  • Geperforeerde gaarplaat 430 × 370 × 25 mm
Hoeveelheid Ingrediënt
2 el sojasaus
2 el Shaoxing rijstwijn
zout
1 el zeezoutvlokken
250 ml water
2 bosuien
2 vogeloogchili ("bird's eye chili")
1 tl suiker
2 el sesamolie
1½ kg red snapper
½ bosje koriander
1 citroengrasstengel
2 paksoi
1 snufje peper
2 gemberstuk
200 g langkorrelige rijst
5 el pindaolie

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.