Jambalaya met papayasaus

  •  PDF downloaden

Jambalaya

250 g langkorrelige rijst
450 ml gevogeltebouillon
1½ tl komijn
½ tl chilipeper, gedroogd, gemalen
2 el rietsuiker
3 chilipepers, groen
De chilipepers halveren, ontpitten en in fijne stukjes snijden. Alle overige ingrediënten in de porseleinen vorm leggen en mengen.
150 g bleekselderij
3 knoflooktenen
100 g wortels
1 paprika, groen
1 ui, groot
De bleekselderij wassen en in 1 cm dikke, schuine stukken snijden. De knoflooktenen persen. De wortels wassen, schillen en in dunne, schuine stukken snijden. De paprika in vieren delen en in reepjes snijden. De ui schillen en fijn hakken. Alle groenten over de rijst verdelen. De porseleinen vorm op het rooster in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 100°C gedurende 40 Mins
1 kippenborst, ca. 160 g
olie
250 g zalmfilet
200 g rauwe garnalen
1 tl zout
1 limoen, sap
De kippenborst in 2 cm grote blokjes snijden. Olie in een pan verhitten, de kipstukjes toevoegen en aan alle kanten ca. 4 minuten aanbraden. De kipstukjes in een kom doen en laten afkoelen.
De zalmfilet in 2 cm grote blokjes snijden, met de garnalen aan de kipstukjes toevoegen en zouten.
De porseleinen vorm uit de gaarruimte nemen en de rijst en de groenten goed roeren.
Vlees en vis over de gestoomde rijst verdelen en met limoensap besprenkelen. Verder stomen.
Put the food in
Steaming 100°C gedurende 5 Mins

Papayasaus

1 papaya, ca. 320 g
1 peperoncino, rood
½ bosje koriander
70 g ketchup
De papaya schillen, ontpitten en in blokjes snijden. De peperoncino halveren, ontpitten en grof hakken. De korianderblaadjes plukken en met de peperoncino, de ketchup en de helft van de papaya pureren.
De overige papayastukken onder de saus scheppen en met de Jambalaya serveren.

Tips

  • De papayasaus kan ook goed met gegrilde vlees- en visgerechten worden gecombineerd.
  • Het gerecht met peperonciniringen garneren.
  • Rooster
  • Porseleinen vorm ⅓ GN, hoogte 65 mm
Hoeveelheid Ingrediënt
1 peperoncino
1 paprika
150 g bleekselderij
1 tl zout
200 g rauwe garnalen
100 g wortels
3 knoflooktenen
2 el rietsuiker
olie
1 papaya
250 g langkorrelige rijst
1½ tl komijn
½ tl chilipeper
1 kippenborst
3 chilipepers
70 g ketchup
1 limoen
1 ui
250 g zalmfilet
450 ml gevogeltebouillon
½ bosje koriander

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.